使うチョコレート

エクセレンス 70%カカオ

材料

ワッフル約8〜10枚

ワッフル生地
無塩バター　50g
きび砂糖　50g
全卵　2ヶ
小麦粉　170g
カカオパウダー　15g
ベーキングパウダー　小さじ2
牛乳　150ml
塩　小さじ1/3
EX/70%カカオ　80g

サラダオイル　適量

チョコレートソース
生クリーム　150ml
牛乳　30ml
EX/70%カカオ　100g
無塩バター　12g
バニラペースト　小さじ1
ハチミツ　8g

1

チョコレートソースを作る：チョコレートを細かく刻んで溶かす。鍋に生クリーム、牛乳、バニラペースト、ハチミツを入れて、ひと煮立ちさせて、チョコレートの中に注ぎ入れ、ゴムベラで静かに混ぜて乳化させる。
スティックミキサーをかけると、よりなめらかに仕上がる。

2

ワッフル生地を作る：全卵を卵黄と卵白に分ける。チョコレートは粗く刻んでおく。

3

バターを溶かして卵黄、牛乳と一緒に混ぜる。

4

小麦粉、カカオパウダー、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい、大きめのボウルに入れる。粉類の中央部分に3を少しずつ入れ、ダマが出来ないように泡立て器で混ぜる。刻んだチョコレートを加える。

5

卵白をほぐして、角がゆるく立つ程度まで泡立てる。きび砂糖を3〜4回に分けて加えながら、角がピンと立つくらいまでしっかりとしたメレンゲにする。

6

4の生地の中にメレンゲを加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる（＊メレンゲはしっかり泡立てて加えることで、生地を焼いた時、外側がさっくりとした仕上がりになる）。

7

ワッフルメーカーを熱し、サラダオイルを薄く塗る。レードル約1杯分を流し入れて焼く（＊焼きすぎると冷めた時にかたくなるので注意する）。焼き上がったら、ケーキクーラーの上にのせるか、焼き立てをお皿にのせて、そのまま食卓に出す。