使うチョコレート

エクセレンス カカオ45％

材料

約5本

エクセレンス カカオ45％　80g(1箱)
マシュマロ　40g
プレッツェル(スナックタイプ)　20g
ローストピスタチオ(無塩)　10g
ドライクランベリー　10g

1

ミルクチョコレートを割ってボウルに入れ、湯煎にかけて完全に溶かす(45℃前後)。

2

マシュマロは、1〜1.5cmの角切りにする。小さなマシュマロの場合は半分に切る。

3

プレッツェルは、厚手のビニール袋に入れ、上からめん棒などを転がして粗く砕く。
ピスタチオも粗く砕く。＊食感がしっかり残るくらいが理想。

4

ドライクランベリーは半分に切る。マシュマロ、プレッツェル、ピスタチオ、ドライクランベリーをボウルに入れて混ぜ合わせる。

5

1のチョコレートを湯煎から外して、ゴムベラで静かに混ぜながら、温度を下げる(26℃前後)。室温が高い場合は、ボウルを氷水に浸けながら作業をすると良い。再び湯煎に数秒かけて、温度を上げる(28℃前後)。

6

5のチョコレートの中に、4の具材を加えてよく混ぜ合わせる。

7

厚手のセロファンを10×15cmにカットする。15cmの辺が縦位置になるようにセットして、セロファンの中央あたりに大さじ2杯分の6をのせる。

8

アイスキャンディー用ステックまたはロリポップキャンデー用ステックをチョコレートの中央にのせ、セロファンを手前から巻いていく。巻き終わりをセロファンテープで2ヶ所留めて固定する。

9

室温が18℃以下であれば室温で、それ以上であれば冷蔵庫で固める。チョコレートが完全に固まったら、テープを外し、静かにセロファンを剥がす。