板チョコレートのおすすめ商品
板チョコレートとは
板チョコレートの特徴
板チョコレートとは、液状のチョコレートを型（モールド）に流し込んで固めて作られる、文字通り板状の、最も古くからあるオーソドックスな形のチョコレートのこと。
シンプルな製法がゆえにチョコレートのおいしさをダイレクトに楽しめるのが醍醐味で、チョコレートそのものの味わいを追求するチョコレート通向けのラインナップがそろいます。
タブレットチョコレート、チョコレートバー、ソリッドチョコレートとも呼ばれ、コンパクトで持ち運びしやすいので日常的に食べられているチョコレートです。
板チョコレートのタイプ
板チョコレートには、ーフィリングのない無垢のチョコレートーナッツなどのチョコレート以外の副材を混ぜ込んだチョコレートーフィリングのあるチョコレートのタイプがあります。
カカオの味わいを追求するなら限られた高品質な材料のみで作られた無垢のチョコレートを。カカオと様々な食材との組み合わせの妙を楽しみたいなら、ナッツやフルーツなどを混ぜ込んだチョコレートをお勧めします。
フィリングに洋酒やリキュールを詰めたチョコレートは、お酒をたしなむ大人のための楽しみです。
板チョコレートの選び方
板チョコレートのタイプ
板チョコレートには、ーフィリングのない無垢のチョコレートーナッツなどのチョコレート以外の副材を混ぜ込んだチョコレートーフィリングのあるチョコレートのタイプがあります。
カカオの味わいを追求するなら限られた高品質な材料のみで作られた無垢のチョコレートを。カカオと様々な食材との組み合わせの妙を楽しみたいなら、ナッツやフルーツなどを混ぜ込んだチョコレートをお勧めします。
フィリングに洋酒やリキュールを詰めたチョコレートは、お酒をたしなむ大人のための楽しみです。
カカオの含有量で選ぶ
カカオに含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、動脈硬化の予防やストレスの対策に効果があるといわれています。そのため、近年ではカカオの含有量が多く、それをパーセントで表示したハイカカオチョコレートが注目されています。
リンツでは、カカオ分が70％から100％までのダークチョコレートがありますが、初めての方はまず70％からスタートして、徐々にカカオ分の高いチョコレートをお試しになることをお勧めしています。
また、パーセンテージが高くなればなるほど単に苦みが増すわけではなく、カカオ豆の持つ酸味や苦み、フルーティー感、スモーキー感などがメートル・ショコラティエの技によって巧みにバランスよく配合され、1枚の完成された味わいの板チョコレートになっていることをぜひご体験ください。
商品紹介
板チョコレートのよくあるご質問
チョコレートをしばらく置いておいたら、チョコレートの表面に白い粉や斑点のようなものがついてしまったのですが、カビでしょうか？
カビではなく、チョコレートの保管状態が適切でなかったために発生する「ブルーム現象」というもので、「ファットブルーム」と「シュガーブルーム」があります。
ファットブルームとは何ですか？
温度が25度以上になると、チョコレートに含まれるカカオバターが溶け出し、チョコレートの表面に脂肪の結晶が白くできてしまうことです。
シュガーブルームとは何ですか？
チョコレートを冷蔵庫などの低い温度の場所から暖かい場所に移すと、急激な温度変化でチョコレートの表面が結露します。するとチョコレートについた水滴がチョコレートに含まれる砂糖を吸着し、水分が蒸発すると砂糖が表面で結晶化し斑点となって残ることです。
一度ブルームしてしまったチョコレートはもう食べられませんか？
ブルームしたチョコレートは、口にしても問題はありませんが、残念ながら風味が損なわれ、口溶けも悪くなってしまっています。捨ててしまうのはもったいないので、溶かしてチョコレートドリンクにしたり、料理の隠し味などにぜひ活用ください。
チョコレートはどのように保管したら良いですか？
チョコレートはとても繊細で、温度や湿度の変化に弱く、周りの匂いを吸着しやすい食べ物です。保管温度は16度～18度が理想的で、直射日光を避け、高温になる場所には置かないでください。 気温が20度以下の場合は常温で、20度を超える場合は冷蔵庫に保管してください。 いずれの場合も、食べかけのチョコレートは匂いが移らないように、チョコレートをアルミホイルやラップフィルムでしっかり包み直し、ジッパー付きのビニール袋に入れて保管してください。
