リンツ・チョコレートチョコレート・パルフェのレシピ



(1)粗く砕いたチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、パウダーシュガー、お湯大さじ2を入れて溶かします。

(2)卵黄と卵白を分け、卵黄を(1)に入れてたたくように混ぜます。卵白はツノが立つくらいかために泡立てます。

(3)生クリームをしっかり泡立てます。

(4)(1)のボウルに泡立てた卵白をそっとまぜ、さらに(3)を合わせます。

(5)パルフェの型にラップをしき、(4)を流し込み冷凍庫（-10℃）でひと晩冷やします。



パルフェの中身を取り出す時に、型をぬるま湯か手のひらで温めるときれいに抜くことができます。


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